张君燕

晚上熄灯后，宿舍里的“卧谈会”又开始了。这一次，孩子们大概是馋了，讨论起了各自家乡的美食。虽然有些地方美食，大家都没有吃过，甚至是第一次听说，但通过同学绘声绘色地描述，大家脑子里已经想象出了食物的样貌，仿佛闻到了诱人的香味，纷纷发出啧啧称赞之声。

然而，当有一名北方的同学提到家乡的涮羊肉，表示自己最爱吃羊肉时，另外一名南方的同学不可思议地叫起来：“我最讨厌的就是羊肉，实在受不了那股膻味。”北方的同学并不认同：“不会呀，其实没什么特殊的味道，细细品味，反而能品咂出奶香味呢。”南方的同学撇撇嘴，看来你是太馋了……

两人你来我往，你一句、我一句，好好的“美食分享会”变成了“辩论赛”，双方都觉得对方难以理解——这已经不是个人口味的问题了，北方同学觉得肉嫩又鲜美，南方同学觉得肉质又硬味道又大，他们说得好像根本不是同一种东西！

“有没有可能你们说得确实不是同一种东西呢？”老师走到宿舍门口，听到他们之间的争论，推开门走进来说道。

众人疑惑，怎么不是同一种东西，他们说的都是羊肉呀。老师笑着解释：“市面上的羊肉基本上有两种，一种是绵羊肉，一种是山羊肉，山羊是山羊属，绵羊是盘羊属，不管是分类还是外形上，它俩的差别都是蛮大的。”

老师告诉大家，绵羊通常喜欢吃好消化的草叶，这样的食性使得绵羊长肉更快，脂肪含量较高，而且肉质鲜嫩，适合做涮羊肉或者烤串。山羊的食性较为粗糙，长肉慢，肉质更瘦味道也更重，适合做羊肉煲。通过长时间炖煮，山羊肉浓郁的味道会融入汤里，肉汤浓郁，汤里的素菜也会吸收肉的味道。

“因为养殖地域的原因，北方同学吃的大多是绵羊肉，而南方同学吃的大多是山羊肉。严格来说，这其实就是两种不同的肉，也正是你们评价不同的根本原因。”老师顿了顿，接着说，“如果首先搞明白了这个前提，你们之间的争论是不是就能避免了？”

老师走后，宿舍里安静下来，孩子们都不再说话，似乎在思考着什么。