李仙云

每到清明这个慎终追远的日子，“荣儿馍，刺蓟面与青团”这南北风格迥异的美食三味，就随着味蕾储藏的记忆“联袂”而来，像在舌尖上奏响了三种不同的曲调，袅袅音符里一幕幕往昔清明场景，便像视频播放般缓缓浮于眼前……

时光的那头，把面花做得手底生花的母亲，总像雕琢工艺品般，她十八般工具全使上，把一个个面团揉搓扭捏，在滴溜溜圆的白馒头里裹上鸡蛋，馍顶盘一条小蛇。我探问缘由，母亲便把从祖辈那里听来的“介子推割肉啖君，晋文公纵火逼山”这寒食清明节典故娓娓说与我听。真是“四海同寒食，千秋为一人。”相传介子推被烧死的那棵柳树上，还盘着一条蛇。家乡人将极具灵性的蛇尊称为“小龙”，家乡方言将龙读做rong（荣），所以这清明祭祖必蒸的上坟馍，便叫荣儿馍。而位居笼屉当中处于“众星捧月”位置的大馍，则叫“老窝”，母亲会精心用黑、白两色面，做一个撒入椒叶葱盐的油芯包裹其中，给馍上盘一条大蛇，四周小蛇缠绕，再嵌几粒红枣。儿时听乡贤四爷爷说，这上坟的大馍是希望祖先护佑后背兴旺顺遂，儿孙满堂。

当年与我们同住一个家属院的郝姨，她是陕西东府一代人，每到清明，郝姨就相邀母亲一起挎篮执铲去厂外田畈塄坎，采摘鲜嫩的刺蓟尖。淘洗干净焯水煮烂，与面粉揉搋在一起，那醒好的面团光滑碧绿，望之秀色可人。用擀面杖三抻四推，就擀成了一块薄如锦缎的绿面片。郝姨最擅长刀嫠面，“呲溜”一刀刀嫠下去，撩起抖擞，宛若“万条垂下绿丝绦”。下到锅里绿丝翻滚，盛盘凉拌绿莹莹清新养眼，挑箸翻搅间麦香挟着野蔬香，入口劲道滑溜，甚是鲜美。郝姨说这是她家乡必做的一道清明祭祖面，上坟路上乡邻们肩扛铁锨，拿着白酒黄表纸，将刺蓟面摆放于方盘中，用红绸布包裹着系好拎起，那份肃穆庄严满含对祖宗的敬畏之情。

踏上这片江南吴越之地，这里的清明所食之物则是盈亮如玉的青团。每年清明，闺蜜阿青都会送我几枚她亲手制作的青团，她这手艺可是传承于她的巧厨娘姆妈。有次特邀我当场“观摩”：只见她将艾草的嫩叶洗净焯水，其制作过程正如清代袁枚在《随圆食单》中所说：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”那雪白的糯米粉与绿菜汁的完美融合，让我倏然间想起作家刘学刚的一番趣味描述：“那可是白面书生遇见青衣女子，洁净晴朗。”阿青将蒸好的团子摆放于白骨瓷盘中，有油亮碧绿、有粉色可人的，美如珠宝泛着光泽，夹起一枚草莓味轻咬一口，米香草香挟着果香，甜而不腻韧绵糯滑，食之唇齿盈香妙味难言。阿青说这青团可是江南人清明祭祀祖先，最不可或缺的祭品。

清明正是一年惠风和畅，草木与庄稼蓬勃生长之时，生命无根不旺，每到清明祭祖踏青之时，用最富生命之色的“青”，再加上由古至今所遗留之风俗，于是这清明美食便被赋予了感恩与文化内涵，它更是我们祭祀先祖缅怀已故亲人的精神寄托。这每一味祭祀食物里，都仿佛有一条看不见的纽带，让我们与先祖的血脉紧密相连，也让一种庄严神圣的仪式代代相传。或许这就是美食所给予我们的一种文化与精神的表达方式。