张祖凤

阳春三月，草长莺飞，也是野菜猛长的季节。

那日下午天气晴好，我迫不及待穿上平底鞋，拿起木柄铁铲子，带了一个帆布袋，骑上电动车出发了。

轻车熟路，我来到小镇南面的狮子山桥边，桥下河水连接向阳的坡上已经碧绿一片。

我想要的南苜蓿和野芹菜就淹没在猪殃殃、婆婆纳等杂草之中。看着平整的草叶没有翻动的痕迹，心内一片欢喜，我是第一个挖野菜的人！

随即俯身下蹲，拨开草丛，发现翠绿的南苜蓿已经有一拃长了。南苜蓿分枝多，是一窝一窝连片生长的。南苜蓿有一点像三叶草，每枚叶子像一个小爱心，非常可爱。

我用左手的拇指和食指指甲掐下南苜蓿的嫩头(所以又称草头)，递到右手握着，不一会儿就掐了一把，放到布袋里。

这里水源丰富，阳光充足，各种野草、野菜长势茂盛。很快就掐好够一顿吃的南苜蓿后，我用带来的小铲子挖了一大把野芹菜。

苜蓿有南北之分，南苜蓿是开黄花的，又称黄花苜蓿；北方的苜蓿开紫色的花，所以又称紫花苜蓿。在上海、太仓、常熟等地，称草头；在江浙地区，又叫金花菜。我们南京这边称苜蓿头，和马兰头，枸杞头，香椿头、菊花脑，荠菜等为人们喜食的春季野菜。

苜蓿富含维生素、矿物质。具有清热利尿，止咳平喘、改善贫血等功效，还有促进消化，补充营养，降低胆固醇，抗炎抗氧化，改善免疫系统等作用。

超市和菜场有大棚种植的南苜蓿卖，我还是喜欢自己动手，丰衣足食。

最近看了《额尔古纳河右岸》，我在现实中体验一下鄂温克族人与大自然融为一体的生活。

在田野或者河坡上挖野菜的时候，双脚落在久违的土地上，妥妥的踏实感。“无丝竹之乱耳，无案牍之劳形”，心无旁骛，寻找野菜。一旦发现嫩且多的野菜，就像哥伦布发现新大陆一样开心！

吹面不寒杨柳风，带来花草和泥土的气息，蜜蜂在野草、野花之间上下翻飞，嗡嗡叫着采蜜。间或听到喜鹊和不知名的小鸟在对唱！金色的阳光撒落下来，聚集在背上，暖意融融。

今天挖野菜满载而归。

回到家里，把整理后的苜蓿放在盐水里浸泡5分钟，洗净沥干水分。

苜蓿可以凉拌、清炒，可以包饺子、馄饨、包子，可以做鸡蛋煎饼，还可以加面粉、玉米粉做成团子清蒸，然后按照个人口味搭配调料汁，醮着吃。还可以做酸汤鱼，吃法多样。

不管用哪种做法，苜蓿头的菜肴都会在餐桌上受到欢迎。不管什么好吃的菜肴，秉着少吃多有味，多吃伤脾胃的原则，适可而止。

大自然是慷慨的！百度上查了野菜有数百种之多。我儿时吃过的野菜就有荠菜、野芹菜、马兰头、苜蓿头、蒲公英、马齿苋、野芦蒿、蔷薇枝，还有野葱蒜等。在我的记忆里这些野菜都是美味佳肴，百吃不厌。

每次挖野菜都会不由自主想起张洁的《挖荠菜》，只有懂得从前苦难的生活，才能更加珍惜眼前的现世安稳，岁月静好！

想起儿时经常和小伙伴去田间挖野菜，大家在一起玩耍做各种游戏。开心快乐的情景，历历在目，恍如昨日。今天挖野菜，也算是旧梦重温吧！

春天来了，让我们到大自然踏青，寻找野菜，在春光中放飞自我。重要的不是挖野菜，而是挖野菜的乐趣。